Sjalottenconfituur

1 kg 25O gr sjalotjes (liefst rode. )
15O gr zout.
1 liter 1/2 witte wijnazijn.
1 kg kristal suiker.
1 kruidenbuiltje ( in een neteldoekje bijeen binden ).
hier bestaat het kruidenbuiltje uit :
4 kardemompeulen.
2 kaneelstokjes.
3 reepjes citroenschil.
1 eetlepel karwijzaad.
1 eetlepel kruidnagels.
3/4 theelepel rawitpepers.
Bereiding:
<UL>
<li>De sjalotjes voorzichtig pellen en ze zeker gans geheel laten.
<li>De gepelde sjalotjes in een kom doen. <li>Ze onder water zetten en hier het zout bijvoegen. Zo lang roeren tot het zout is opgelost.
<li>Nu moeten ze zo 24 uur lang blijven staan.
<li>Het is best om een bord op de kom te leggen met een gewicht op zodat de sjalotjes niet kunnen boven drijven.
<li>De azijn met de suiker en het kruidenbuiltje doet men dan in een kom met dikke bodem. Dit heel goed laten koken en af en toe goed roeren, ongeveer gedurende 10 minuten. Goed afschuimen.
<li>De sjalotjes afgieten, afspoelen en laten uitlekken
<li>Ze daarna in de kokende siroop brengen en ze aan de kook brengen gedurende 15 minuten.
<li>Het vuur verminderen en ze dan zachtjes laten doorkoken gedurende een kwartier.
<li>De pan van het vuur laten afkoelen gedurende gans de nacht
<li>’s Morgens opnieuw heel langzaam laten koken en dit zo zeker 2 1/2 uur l tot de sjalotjes mooi glazig en goudbruin zijn.
<li>Voorzichtig met een schuimspaan de sjalotten verwijderen, in een bokaal doen.
<li>De siroop weer gedurende 5 minuten goed laten borrelend koken. Hem dan over de sjaoltten gieten. Goed afsluiten: ze zijn zeker twee jaar houdbaar.
</UL>
  • 1 kg 250  sjalotjes (liefst rode. )
  • 150 gr zout.
  • 1 liter 1/2 witte wijnazijn.
  • 1 kg kristal suiker.
  • 1 kruidenbuiltje ( in een neteldoekje bijeen binden ).

hier bestaat het kruidenbuiltje uit :

  • 4 kardemompeulen.
  • 2 kaneelstokjes.
  • 3 reepjes citroenschil.
  • 1 eetlepel karwijzaad.
  • 1 eetlepel kruidnagels.
  • 3/4 theelepel rawitpepers.

test EB24

Bereiding:

De sjalotjes voorzichtig pellen en ze zeker gans geheel laten.

De gepelde sjalotjes in een kom doen.

Ze onder water zetten en hier het zout bijvoegen.

Zo lang roeren tot het zout is opgelost.

Nu moeten ze zo 24 uur lang blijven staan.

Het is best om een bord op de kom te leggen met een gewicht op zodat de sjalotjes niet kunnen boven drijven.

De azijn met de suiker en het kruidenbuiltje doet men dan in een kom met dikke bodem. Dit heel goed laten koken en af en toe goed roeren, ongeveer gedurende 10 minuten.

Goed afschuimen.

De sjalotjes afgieten, afspoelen en laten uitlekken

Ze daarna in de kokende siroop brengen en ze aan de kook brengen gedurende 15 minuten.

Het vuur verminderen en ze dan zachtjes laten doorkoken gedurende een kwartier.

De pan van het vuur laten afkoelen gedurende gans de nacht

‘s Morgens opnieuw heel langzaam laten koken en dit zo zeker 2 1/2 uur  tot de sjalotjes mooi glazig en goudbruin zijn.

Voorzichtig met een schuimspaan de sjalotten verwijderen, in een bokaal doen.

De siroop weer gedurende 5 minuten goed laten borrelend koken.

Hem dan over de sjaoltten gieten.

Goed afsluiten: ze zijn zeker twee jaar houdbaar.

Reageren uitgeschakeld

Madame Tomate on november 22nd 2009 in Confituur recepten