Coulis van heirloom tomaten

confiture-look photos161blogs

Reageren uitgeschakeld

Madame Tomate on december 19th 2009 in Heirloom tomatenrecepten

Gelei van piments en poivrons

Een tongschroeiende pikante ,licht zoete gelei die het geslaagde huwelijk vormt met heel veel gerechten.
Uitstekende combinatie bij alle soorten pates, bij een verse geitenkaas,een Brusselse kaas.
150 g zeer hete pepertjes(mengeling van geel en rood:
kleine Thaise, Jalapeno, Madame jeannette,
tot er 150 g is
indien men echt geen schouwbranden wenst mee te maken: dan deze soorten:
piment :Espelette, doux des Landes,minder scherp als de bovenste.
De pepertjes zeker de zaden uithalen.
In stukjes snijden.
Handschoenen aandoen!!!
1 rode en 1 gele paprika. Ontzaden en in stukjes snijden.
1 teentje knoflook.
1 rode ui gehakt.
1 kg appels(zoet).
3,5 dl goede ciderazijn.
het sap van 1 limoen.
1 kg kristalsuiker.
De appels in grove stukken snijden.
schil afhalen.
De klokhuizen eraan laten.
De stukken in een grote kom doen en overgieten met het limoensap.
Giet hier 1 liter ijsgekoeld water over.
Breng dit aan de kook.
Het vuur lager zetten en de appels 30 min. laten sudderen.
In een confituredoek de appels doen en alles laten uitdruppen over een kom.
Nadien als alles tot het laatste uit de doek gekomen is de 3/4 van de suiker bijvoegen .
Zachtjes laten koken en regelmatig roeren.
De fijngesneden pepertjes en paprikas en ui en look door de keukenrobot halen en zeer fijn draaien.
De resterende suiker vermengen met de azijn.
Verwarmen tot de suiker opgelost is.
Dit vermengen met de groentenmoes.
laten koken gedurende minstens 5 min.
Nu wordt deze mengeling bij de appelsiroop gedaan .
Opnieuw goed roeren en terug alles laten koken.
Regelmatig een stollingstestje doen.
wanneer de juiste dikte bereikt is onmiddellijk in proper glazen potjes doen.
Afsluiten en een paar dagen omgekeerd zetten.
in deze tekst worden de accenten niet weergegeven.

Een tongschroeiende pikante ,licht zoete gelei die het geslaagde huwelijk vormt met heel veel wild- paté en terrine gerechten.

Uitstekende combinatie bij zwarte – en witte pensen,konijn, stoofvlees, bij een verse geitenkaas,een Brusselse kaas. enz

na de regen001madametomate

  • 150 g zeer hete pepertjes(mengeling van geel en rood:
  • kleine Thaise, Jalapeno, Madame jeannette,
  • tot er 150 g is

indien men echt geen schouwbranden wenst mee te maken: dan deze soorten:

piment d’Espelette, doux des Landes,minder scherp als de bovenste.

  • De pepertjes zeker de zaden uithalen.
  • In stukjes snijden.

Handschoenen aandoen!!!

  • 1 rode en 1 gele paprika. Ontzaden en in stukjes snijden.
  • 1 teentje knoflook.
  • 1 rode ui gehakt.
  • 1 kg appels(zoet).
  • 3,5 dl goede ciderazijn.
  • het sap van 1 limoen.
  • 1 kg kristalsuiker.

De appels in grove stukken snijden.

IMG_2833

schil afhalen.

De klokhuizen eraan laten.

De stukken in een grote kom doen en overgieten met het limoensap.

Giet hier 1 liter ijsgekoeld water over.

Breng dit aan de kook.

Het vuur lager zetten en de appels 30 min. laten sudderen.

In een confituredoek de appels doen en alles laten uitdruppen over een kom.

Nadien als alles tot het laatste uit de doek gekomen is de 3/4 van de suiker bijvoegen .

Zachtjes laten koken en regelmatig roeren.

na de regen019madametomate

De fijngesneden pepertjes en paprikas en ui en look door de keukenrobot halen en zeer fijn draaien.

De resterende suiker vermengen met de azijn.

Verwarmen tot de suiker opgelost is.

Dit vermengen met de groentenmoes.

laten koken gedurende minstens 5 min.

Nu wordt deze mengeling bij de appelsiroop gedaan .

Opnieuw goed roeren en terug alles laten koken.

Regelmatig een stollingstestje doen.

wanneer de juiste dikte bereikt is onmiddellijk in proper glazen potjes doen.

Afsluiten en een paar dagen omgekeerd zetten.

Reageren uitgeschakeld

Madame Tomate on december 5th 2009 in Confituur recepten