Oorlogsrecepten
In de oorlog zat ik op de A`damse huishoudschool in opleiding voor lerares. In 1944 hielpen wij mee voor-
Lichting te geven over voeding.
Het volgende recept staat in mijn schrift, het heet :Hendrik de hongerdoder.
2 aardappelen rauw raspen 1_ lepel bloem (als het kan goede ),rasp en van alles wat bij, wat je in huis hebt
b.v biet-kool-ui e.d niet te veel.Op smaak maken met wat je hebt, stijk die pap uit in de koekepan , bak langzaam 20 minuten, dan 10 minuten op de andere kant. Er staat niet bij of er nog wat olie in de pan moest . Dat was er nauwelijks ! Eind `44 gingen we niet meer naar school, vanwege de honger.
Ik heb `t overleefd ! Ik ben nu 82 jaar,misschien leuk voor uw boekje
Oorlogsrecepten
Op het hoogtepunt van de hongerwinter werden de door mij ,als 11 jarige, de in ruime hoeveelheid gevangen
stekelbaarsjes door de gehaktmolen gedraaid tot smeuïge massa en daarna op het met gestolen hout brandende noodkacheltje raapolie gebakken. Niet direct haut cuisine.
Vangst locatie vis Polderboezem achter toenmalige Sportdorp,uitlopend via Kreeksehaven in de Maas
Pulpverwerking van suikerbieten
Nadat de suikerbiet gewassen en in kleine schijven gesneden was, werden deze schijven op een metalen rasp
Verpulverd tot pulp en daarna in een gietijzeren pan gekookt. Het verkregen sap werd ingedikt en het over
Residu werd verwerkt in zgn. pulpkoekjes het verkregen resultaat was een donkerbruin supstantie die de naam
van bietenstroop kreeg. Het overgebleven residu werd verwerkt tot de zgn pulpkoekjes , de stroop werd op de boterham gesmeerd, zodat deze toch nog smakelijk werd voor die tijd.
Recept 1
! liter bloed van het abattoir in Rotterdam, daarmee als kind van 10 jaar naar huis wandelen, al dan niet
achtervolgd door een overlevend gebleven hond, die dat rook onderweg naar Kralingen. Daar wachtte
“moeders”die het al roerend op de noodkachel. Het mocht niet klonteren – vermengd met bijvoorbeeld
suikerbietenpulp of een “gevonden” versnipperde aardappel en/of spruitenstok in snippers door het zacht pruttelende bloed roerde tot het langzaam één geheel werd als een soort “bloedworst”
Dit heeft ons als gezin, vader ( boven de “vorder” leeftijd ), moeder en ik als “nakomertje “er door heen geholpen. Beide broers waren opgepakt door de “moffen”. P.S ook honden en katten werden graag
Genuttigd in deze barre tijd en zwart verkocht onder de naam “konijn” of “wild”
Recept 2
Op voorschrift van de huisdokter kon je melden bij het abattoir, niet om zelf geslacht te worden, maar om een beker liefst kalfsbloed op te drinken. Na de 2de wereldoorlog hoorde ik onze toenmalige huisdokter nog
zeggen in de tijd had patiënten met de minste maagklachten. Er was nl niets tot aan de bevrijding. Toen de
“liberators” voedsel kwamen droppen , vòòr die “kerstmis 1944” alleen water en wind.
P.S ontzettend dank moet ( nog steeds) Zweden gezegd worden voor het beroemde wittebrood, dat voor ons verhongerde figuren puur gebak was!
1 liter bloed
_ -_ geraspte suiker bieten (pulp), stukjes aardappelschil en of gesnipperde aardappel,soms met stukjes van een spruitstuk, `t geheel in een gietijzeren pan op een vuur van de noodkachel constant blijven roeren, af laten koelen.
tulpenbrood en tulpenkoekjes
de tulpen werden gekookt, het hart werd er uit gehaald om het vergif te ontlopen. Op het noodkacheltje werd alles gebakken.
Men maakte ook marsepein van amandelen en veel kastanjes
De huiskat werd als konijn geslacht en opgegeten
Bron:
Geachte mevrouw De Clerq,
hierbij gaan een paar recepten. Wilt u ons ook op de hoogte brengen van
eventuele andere resultaten van dit onderdeel van uw studie?
En wilt u vermelden dat u bent geholpen door:
OorlogsVerzetsMuseum Rotterdam Veerlaan 82-92, 3072 ZZ Rotterdam,
Nederlland, www.ovmrotterdam.nl
Met vriendelijke groeten en veel succes.
Kees Plaisier, waarnemend directeur OorlogsVerzetsMuseum Rotterdam
0629011009
Oorlogsrecepten
In de oorlog zat ik op de A`damse huishoudschool in opleiding voor lerares. In 1944 hielpen wij mee voorlichting te geven over voeding-
Het volgende recept staat in mijn schrift, het heet :
Hendrik de hongerdoder.
2 aardappelen rauw raspen
1 lepel bloem (als het kan goede ),rasp er van alles wat bij, wat je in huis hebt
b.v biet-kool-ui e.d niet te veel.
Op smaak maken met wat je hebt, strijk die pap uit in de koekepan , bak langzaam 20 minuten, dan 10 minuten op de andere kant.
Er staat niet bij of er nog wat olie in de pan moest . Dat was er nauwelijks !
Eind `44 gingen we niet meer naar school, vanwege de honger.
Ik heb `t overleefd ! Ik ben nu 82 jaar,misschien leuk voor uw boekje
Oorlogsrecepten
Op het hoogtepunt van de hongerwinter werden de door mij ,als 11 jarige, de in ruime hoeveelheid gevangen stekelbaarsjes door de gehaktmolen gedraaid tot smeuïge massa en daarna op het met gestolen hout brandende noodkacheltje raapolie gebakken.
Niet direct haute cuisine.
Vangst locatie vis Polderboezem achter toenmalige Sportdorp,uitlopend via Kreeksehaven in de Maas
Pulpverwerking van suikerbieten
Nadat de suikerbiet gewassen en in kleine schijven gesneden was, werden deze schijven op een metalen rasp
Verpulverd tot pulp en daarna in een gietijzeren pan gekookt.
Het verkregen sap werd ingedikt en het over
Residu werd verwerkt in zgn. pulpkoekjes het verkregen resultaat was een donkerbruin supstantie die de naam
van bietenstroop kreeg.
Het overgebleven residu werd verwerkt tot de zgn pulpkoekjes , de stroop werd op de boterham gesmeerd, zodat deze toch nog smakelijk werd voor die tijd.
Recept 1
1 liter bloed van het abattoir in Rotterdam, daarmee als kind van 10 jaar naar huis wandelen, al dan niet
achtervolgd door een overlevend gebleven hond, die dat rook onderweg naar Kralingen. Daar wachtte
“moeders”die het al roerend op de noodkachel. Het mocht niet klonteren – vermengd met bijvoorbeeld
suikerbietenpulp of een “gevonden” versnipperde aardappel en/of spruitenstok in snippers door het zacht pruttelende bloed roerde tot het langzaam één geheel werd als een soort “bloedworst”
Dit heeft ons als gezin, vader ( boven de “vorder” leeftijd ), moeder en ik als “nakomertje “er door heen geholpen. Beide broers waren opgepakt door de “moffen”. P.S ook honden en katten werden graag
Genuttigd in deze barre tijd en zwart verkocht onder de naam “konijn” of “wild”
Recept 2
Op voorschrift van de huisdokter kon je melden bij het abattoir, niet om zelf geslacht te worden, maar om een beker liefst kalfsbloed op te drinken. Na de 2de wereldoorlog hoorde ik onze toenmalige huisdokter nog
zeggen in de tijd had patiënten met de minste maagklachten. Er was nl niets tot aan de bevrijding. Toen de
“liberators” voedsel kwamen droppen , vòòr die “kerstmis 1944” alleen water en wind.
P.S ontzettend dank moet ( nog steeds) Zweden gezegd worden voor het beroemde wittebrood, dat voor ons verhongerde figuren puur gebak was!
1 liter bloed
_ -_ geraspte suiker bieten (pulp), stukjes aardappelschil en of gesnipperde aardappel,soms met stukjes van een spruitstuk, `t geheel in een gietijzeren pan op een vuur van de noodkachel constant blijven roeren, af laten koelen.
tulpenbrood en tulpenkoekjes
de tulpen werden gekookt, het hart werd er uit gehaald om het vergif te ontlopen. Op het noodkacheltje werd alles gebakken.
Men maakte ook marsepein van amandelen en veel kastanjes
De huiskat werd als konijn geslacht en opgegeten
Bron:
Geachte mevrouw De Clerq,
hierbij gaan een paar recepten. Wilt u ons ook op de hoogte brengen van
eventuele andere resultaten van dit onderdeel van uw studie?
En wilt u vermelden dat u bent geholpen door:
OorlogsVerzetsMuseum Rotterdam Veerlaan 82-92, 3072 ZZ Rotterdam,
Nederlland, www.ovmrotterdam.nl
Met vriendelijke groeten en veel succes.
Kees Plaisier, waarnemend directeur OorlogsVerzetsMuseum Rotterdam
0629011009
