Archive for the 'Confituren' Category

Confituur van gedroogde vruchten

<strong>Confiture van gedroogde vruchten met kruiden</strong>
.
300g gedroogde vijgen.
150 g gedroogde abrikozen.
80 g ontpitte dadels(gedroogd).
80 g pruimen (ontpit) gedroogd.
50 g walnoten.
1 sinaasappel.
1 citroen.
440g bruine kandijsuiker.
1 kopje lichte groene thee.
Foelie.
Kaneel.
2 kruidnagels.
Alle gedroogde vruchten in stukjes snijden.
De noten fijn hakken.
De thee klaarmaken.
De sinaasappel persen.
De citroen in zeer fijne reepjes snijden.
Dit alles laten inweken gedurende een ganse nacht in een frisse kamer.
20 min. op een zacht vuurtje koken.
Regelmatig met een vork alles fijn stampen.
Nog 10 min.verder laten koken.
Onmiddellijk in bokaaltjes doen en afsluiten.
Een paar dagen omgekeerd laten staan.
TIP:
<strong>Om uw etiketten te kleven</strong>: dompel ze onder in melk.Iedereen heeft dat in huis, het is ecologisch, en daarbij nog goedkoop.
<h3></h3>
<h3>Provencaalse courgetten</h3>
(Voor de liefhebbers van inmaken. )
Ajuin
Tomaten.
Sjalot.
Courgetten ( aub. pluk ze vroeg af, anders heb je een veel te dikke huid, en veel te veel zaden en weinig sappig vruchtvlees.) De verhouding is 1 tomaat per 4 courgetten.
* Look
* Olijfolie
* Peper
* Zout.
* Tijm.
De ajuin en de sjalot laten glazig worden in de olijfolie.
De tomaten ontvellen en ontzaden .
De courgetten in blokjes snijden.
Deze bij de gestoofde ajuin en sjalot voegen.
Opnieuw laten stoven.
Als laatste de tomaten( ook in blokjes gesneden) en de tijm toevoegen.
Kruiden met peper en zout.
Nu de fijn gesnipperde look toevoegen. Eventjes nog laten stoven.
De massa nu in de bokalen doen. Alles laten afkoelen.
Het is aangeraden om met een koude massa te werken en met koud water.
Ik laat het water met de bokalen in de ketel tot 100°C komen.
Zet een timer op.
Nu 30 min. op 90 °C laten.
Zeer voorzichtig de potten uithalen.
Ik laat ze zeker een nacht staan in een koele kamer alvorens de sluittingen eraf te nemen.
Goed nazien of de bokalen dicht blijven. Niet vergeten om een datum en een jaartal op de bokalen te kleven.

300g gedroogde vijgen.

150 g gedroogde abrikozen.

80 g ontpitte dadels(gedroogd).

80 g pruimen (ontpit) gedroogd.

50 g walnoten.

1 sinaasappel.

1 citroen.

440g bruine kandijsuiker.

1 kopje lichte groene thee.

Foelie.

Kaneel.

2 kruidnagels.

Alle gedroogde vruchten in stukjes snijden.

De noten fijn hakken.

De thee klaarmaken.

De sinaasappel persen.

De citroen in zeer fijne reepjes snijden.

Dit alles laten inweken gedurende een ganse nacht in een frisse kamer.

20 min. op een zacht vuurtje koken.

Regelmatig met een vork alles fijn stampen.

Nog 10 min.verder laten koken.

Onmiddellijk in bokaaltjes doen en afsluiten.

Een paar dagen omgekeerd laten staan.

mijn konfiturenmaatje:

IMG_6259

TIP:

Om uw etiketten te kleven: dompel ze onder in melk.Iedereen heeft dat in huis, het is ecologisch, en daarbij nog goedkoop.

Reacties uitgeschakeld

admin on december 22nd 2009 in Confituren

Gelei van piments en poivrons

Een tongschroeiende pikante ,licht zoete gelei die het geslaagde huwelijk vormt met heel veel gerechten.
Uitstekende combinatie bij alle soorten pates, bij een verse geitenkaas,een Brusselse kaas.
150 g zeer hete pepertjes(mengeling van geel en rood:
kleine Thaise, Jalapeno, Madame jeannette,
tot er 150 g is
indien men echt geen schouwbranden wenst mee te maken: dan deze soorten:
piment :Espelette, doux des Landes,minder scherp als de bovenste.
De pepertjes zeker de zaden uithalen.
In stukjes snijden.
Handschoenen aandoen!!!
1 rode en 1 gele paprika. Ontzaden en in stukjes snijden.
1 teentje knoflook.
1 rode ui gehakt.
1 kg appels(zoet).
3,5 dl goede ciderazijn.
het sap van 1 limoen.
1 kg kristalsuiker.
De appels in grove stukken snijden.
schil afhalen.
De klokhuizen eraan laten.
De stukken in een grote kom doen en overgieten met het limoensap.
Giet hier 1 liter ijsgekoeld water over.
Breng dit aan de kook.
Het vuur lager zetten en de appels 30 min. laten sudderen.
In een confituredoek de appels doen en alles laten uitdruppen over een kom.
Nadien als alles tot het laatste uit de doek gekomen is de 3/4 van de suiker bijvoegen .
Zachtjes laten koken en regelmatig roeren.
De fijngesneden pepertjes en paprikas en ui en look door de keukenrobot halen en zeer fijn draaien.
De resterende suiker vermengen met de azijn.
Verwarmen tot de suiker opgelost is.
Dit vermengen met de groentenmoes.
laten koken gedurende minstens 5 min.
Nu wordt deze mengeling bij de appelsiroop gedaan .
Opnieuw goed roeren en terug alles laten koken.
Regelmatig een stollingstestje doen.
wanneer de juiste dikte bereikt is onmiddellijk in proper glazen potjes doen.
Afsluiten en een paar dagen omgekeerd zetten.
in deze tekst worden de accenten niet weergegeven.

Een tongschroeiende pikante ,licht zoete gelei die het geslaagde huwelijk vormt met heel veel wild- paté en terrine gerechten.

Uitstekende combinatie bij zwarte – en witte pensen,konijn, stoofvlees, bij een verse geitenkaas,een Brusselse kaas. enz

na de regen001madametomate

  • 150 g zeer hete pepertjes(mengeling van geel en rood:
  • kleine Thaise, Jalapeno, Madame jeannette,
  • tot er 150 g is

indien men echt geen schouwbranden wenst mee te maken: dan deze soorten:

piment d’Espelette, doux des Landes,minder scherp als de bovenste.

  • De pepertjes zeker de zaden uithalen.
  • In stukjes snijden.

Handschoenen aandoen!!!

  • 1 rode en 1 gele paprika. Ontzaden en in stukjes snijden.
  • 1 teentje knoflook.
  • 1 rode ui gehakt.
  • 1 kg appels(zoet).
  • 3,5 dl goede ciderazijn.
  • het sap van 1 limoen.
  • 1 kg kristalsuiker.

De appels in grove stukken snijden.

IMG_2833

schil afhalen.

De klokhuizen eraan laten.

De stukken in een grote kom doen en overgieten met het limoensap.

Giet hier 1 liter ijsgekoeld water over.

Breng dit aan de kook.

Het vuur lager zetten en de appels 30 min. laten sudderen.

In een confituredoek de appels doen en alles laten uitdruppen over een kom.

Nadien als alles tot het laatste uit de doek gekomen is de 3/4 van de suiker bijvoegen .

Zachtjes laten koken en regelmatig roeren.

na de regen019madametomate

De fijngesneden pepertjes en paprikas en ui en look door de keukenrobot halen en zeer fijn draaien.

De resterende suiker vermengen met de azijn.

Verwarmen tot de suiker opgelost is.

Dit vermengen met de groentenmoes.

laten koken gedurende minstens 5 min.

Nu wordt deze mengeling bij de appelsiroop gedaan .

Opnieuw goed roeren en terug alles laten koken.

Regelmatig een stollingstestje doen.

wanneer de juiste dikte bereikt is onmiddellijk in proper glazen potjes doen.

Afsluiten en een paar dagen omgekeerd zetten.

Reacties uitgeschakeld

admin on december 5th 2009 in Confituren

Confiture de lait

Normaal wordt dit recept gemaakt op een zeer langzame manier van melk samen met suiker en vanille te koken en heel veel te roeren(gedurende 3 uur).
Het recept vraagt ook een verse koemelk, dus is niet altijd voor iedereen te vinden.
U kan altijd een snelle manier proberen en ze lukt zeer goed.
1 blik gesuikerde melk.
Een hoge drukpan.
Water.
Een handdoek.
U legt een handdoek op de bodem van de hoge drukpan.
Het conservenblik volledig onder water zetten.
Pan sluiten.
Op een warmtebron plaatsen tot de druk van de pan volledig bereikt wordt.
Nu de stand van de wazrmtebron verminderen en de pan gedurende zeker drie kwart uur op het vuur laten staan.
Volledig laten afkoelen .
Dan het blik uit de pan halen.
Openmaken.
Is een zeer eenvoudig gerecht, goedkoop, veelzijdig.
Het kan als vieruurtje op de boterham. Het kan verwerkt worden met gebak.

Normaal wordt dit recept gemaakt op een zeer langzame manier van melk samen met suiker en vanille te koken en heel veel te roeren(gedurende 3 uur).

Het recept vraagt ook een verse koemelk, dus is niet altijd voor iedereen te vinden.

U kan altijd een snelle manier proberen en ze lukt zeer goed.

  • 1 blik gesuikerde melk.
  • Een hoge drukpan.
  • Water.
  • Een handdoek.
gemaakt door Lalita

gemaakt door Lalita

U legt een handdoek op de bodem van de hoge drukpan.

Het conservenblik volledig onder water zetten.

Pan sluiten.

Op een warmtebron plaatsen tot de druk van de pan volledig bereikt wordt.

Nu de stand van de warmtebron verminderen en de pan gedurende zeker drie kwart uur op het vuur laten staan.

Volledig laten afkoelen .

Dan het blik uit de pan halen.

Openmaken.

Is een zeer eenvoudig gerecht, goedkoop, veelzijdig.

Het kan als vieruurtje op de boterham. Het kan verwerkt worden met gebak.

Reacties uitgeschakeld

admin on november 23rd 2009 in Confituren

Druivenconfituur

test EB7Tot mijn favorieten behoren volgende combinaties. Een recept uit het Midden Oosten: deze confiture wordt gegeven als welkomstceremonie waar men ze eet met een lepel en een glas water
1 kg druiven zonder pitten (mogen witte of blauwe zijn)
2 citroenen die in dunne schijfjes gesneden zijn
750 gr kristalsuiker
100 gr licht geroosterde pecannoten
3/4 dl cognac
<center><IMG src=”http://www.lacegarden.be/afbeeldingen/confi1″></center>
de druiven samen met de citroenschijfjes en de suiker gedurende enkele uren laten staan in een grote pan met dikke bodem. Het sap zal nu vrij komen. Daarna alles aan de kook brengen op een halfhoog vuur en dit alles ander half uur laten koken onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Wanneer de confiture dik genoeg is alles een beetje laten opstijven. Zo gaan de vruchten niet allemaal naar de bodem zakken. Dan de noten en de cognac eronder mengen. De nog warme confiture in de potten doen en deze goed afsluiten.
Op dit recept zijn andere variaties mogelijk:
met andere vruchten zoals:
vijgen, verse dadels, pruimen , perziken en abrikozen.
In plaats van pecannoten kan men ook walnoten gebruiken die lichtjes geroosterd zijn ook hele amandelen.
De citroenen kan men vervangen door 3 sinaasappels en de cognac kan vervangen worden door rum of ook door sinaasappellikeur.
Men kan ook nog 3 eetlepels oranjebloesemwater toevoegen voor een extra smaak
Tot mijn favorieten behoren volgende combinaties. Een recept uit het Midden Oosten: deze confiture wordt gegeven als welkomstceremonie waar men ze eet met een lepel en een glas water
test EB7
  • 1 kg druiven zonder pitten (mogen witte of blauwe zijn)
  • 2 citroenen die in dunne schijfjes gesneden zijn
  • 750 gr kristalsuiker
  • 100 gr licht geroosterde pecannoten
  • 3/4 dl cognac
De druiven samen met de citroenschijfjes en de suiker gedurende enkele uren laten staan in een grote pan met dikke bodem.
Het sap zal nu vrij komen.
Daarna alles aan de kook brengen op een halfhoog vuur en dit alles ander half uur laten koken onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
Wanneer de confiture dik genoeg is alles een beetje laten opstijven.
Zo gaan de vruchten niet allemaal naar de bodem zakken.
Dan de noten en de cognac eronder mengen.
De nog warme confiture in de potten doen en deze goed afsluiten.
Op dit recept zijn andere variaties mogelijk:
met andere vruchten zoals:
vijgen, verse dadels, pruimen , perziken en abrikozen.
In plaats van pecannoten kan men ook walnoten gebruiken die lichtjes geroosterd zijn. Ook hele amandelen.
De citroenen kan men vervangen door 3 sinaasappels en de cognac kan vervangen worden door rum of ook door sinaasappellikeur.
Men kan ook nog 3 eetlepels oranjebloesemwater toevoegen voor een extra smaak

Reacties uitgeschakeld

admin on november 22nd 2009 in Confituren

Sjalottenconfituur

1 kg 25O gr sjalotjes (liefst rode. )
15O gr zout.
1 liter 1/2 witte wijnazijn.
1 kg kristal suiker.
1 kruidenbuiltje ( in een neteldoekje bijeen binden ).
hier bestaat het kruidenbuiltje uit :
4 kardemompeulen.
2 kaneelstokjes.
3 reepjes citroenschil.
1 eetlepel karwijzaad.
1 eetlepel kruidnagels.
3/4 theelepel rawitpepers.
Bereiding:
<UL>
<li>De sjalotjes voorzichtig pellen en ze zeker gans geheel laten.
<li>De gepelde sjalotjes in een kom doen. <li>Ze onder water zetten en hier het zout bijvoegen. Zo lang roeren tot het zout is opgelost.
<li>Nu moeten ze zo 24 uur lang blijven staan.
<li>Het is best om een bord op de kom te leggen met een gewicht op zodat de sjalotjes niet kunnen boven drijven.
<li>De azijn met de suiker en het kruidenbuiltje doet men dan in een kom met dikke bodem. Dit heel goed laten koken en af en toe goed roeren, ongeveer gedurende 10 minuten. Goed afschuimen.
<li>De sjalotjes afgieten, afspoelen en laten uitlekken
<li>Ze daarna in de kokende siroop brengen en ze aan de kook brengen gedurende 15 minuten.
<li>Het vuur verminderen en ze dan zachtjes laten doorkoken gedurende een kwartier.
<li>De pan van het vuur laten afkoelen gedurende gans de nacht
<li>’s Morgens opnieuw heel langzaam laten koken en dit zo zeker 2 1/2 uur l tot de sjalotjes mooi glazig en goudbruin zijn.
<li>Voorzichtig met een schuimspaan de sjalotten verwijderen, in een bokaal doen.
<li>De siroop weer gedurende 5 minuten goed laten borrelend koken. Hem dan over de sjaoltten gieten. Goed afsluiten: ze zijn zeker twee jaar houdbaar.
</UL>
  • 1 kg 250  sjalotjes (liefst rode. )
  • 150 gr zout.
  • 1 liter 1/2 witte wijnazijn.
  • 1 kg kristal suiker.
  • 1 kruidenbuiltje ( in een neteldoekje bijeen binden ).

hier bestaat het kruidenbuiltje uit :

  • 4 kardemompeulen.
  • 2 kaneelstokjes.
  • 3 reepjes citroenschil.
  • 1 eetlepel karwijzaad.
  • 1 eetlepel kruidnagels.
  • 3/4 theelepel rawitpepers.

test EB24

Bereiding:

De sjalotjes voorzichtig pellen en ze zeker gans geheel laten.

De gepelde sjalotjes in een kom doen.

Ze onder water zetten en hier het zout bijvoegen.

Zo lang roeren tot het zout is opgelost.

Nu moeten ze zo 24 uur lang blijven staan.

Het is best om een bord op de kom te leggen met een gewicht op zodat de sjalotjes niet kunnen boven drijven.

De azijn met de suiker en het kruidenbuiltje doet men dan in een kom met dikke bodem. Dit heel goed laten koken en af en toe goed roeren, ongeveer gedurende 10 minuten.

Goed afschuimen.

De sjalotjes afgieten, afspoelen en laten uitlekken

Ze daarna in de kokende siroop brengen en ze aan de kook brengen gedurende 15 minuten.

Het vuur verminderen en ze dan zachtjes laten doorkoken gedurende een kwartier.

De pan van het vuur laten afkoelen gedurende gans de nacht

’s Morgens opnieuw heel langzaam laten koken en dit zo zeker 2 1/2 uur  tot de sjalotjes mooi glazig en goudbruin zijn.

Voorzichtig met een schuimspaan de sjalotten verwijderen, in een bokaal doen.

De siroop weer gedurende 5 minuten goed laten borrelend koken.

Hem dan over de sjaoltten gieten.

Goed afsluiten: ze zijn zeker twee jaar houdbaar.

Reacties uitgeschakeld

admin on november 22nd 2009 in Confituren