Lacegarden.be

Gestoofde appelen in zoet-zuur

• De appelen wassen en in een vuurvaste schotel leggen
• De saus bereiden:
• Een halve liter azijn
• Een halve kg suiker
• Kruidnagel en kaneel toevoegen
• Een laurierblaadje

De azijn met de kruiden op het vuur zetten

Daarna de suiker toevoegen en onder zeer goed roeren alles laten inkoken tot een siroop bekomen wordt

De saus bovenop de appelen gieten

Nu in een zeer warme oven de appelen laten gaar worden, maar er voor zorgen dat ze niet in stukken vallen.

Deze schotel is zeer lekker bij varkenvlees, maar ook bij wild.

Pikante appelsla

Zure appelen schillen en in fijne schijven snijden

Een beetje citroensap bovenop doen

Een slasaus maken met zaijn en olie

Er fijgesnipperde ajuin en look aan toe voegen

Een klein beetje mosterd

Alles goed ondereen mengen

Zoetzuur van peren.

• 2 kg kleine peertjes
• mengeling maken van de helft wijnazijn en de helft water
• 1 zakje warme wijnkruiden
• 1 kg suiker
• 1 el honing
• kaneelstokje

De peren schillen(enkel de schil afdoen , niet in vieren snijden, de peren moeten hun steeltje behouden.

De wijnazijn in een pannetje doen en laten opkoken met het kruiden zakje en het kaneelstokje., de peren niet volledig gaar koken.

Afgieten en in een glazen bokaal leggen.

Nu de suiker , de honing met het water koken.

Dit over de peren gieten.

Laten koud worden en dan de bokaal sluiten.

Na een maand de peren opeten.

Een andere manier is de peren in stukken snijden, schillen.

In een bokaal doen( voor 2 kg peren een halve kg fijne suiker)

1 kaneelstokje

1 zakje kruiden zoals hierboven.

De peren bedekken met suiker, laag om laag peren en suiker.

Een dag laten rusten.(nog niet afgewerkt)