Tout est bon dans le cochon
De varkenstong enkele minuten in kokend water doen op het vuur.varkenskop is volledig bruikbaar
De varkenstong enkele minuten in kokend water doen op het vuur.
Eventjes laten opkomen.
Giet het water af.
Ververs het kokend water op de varkenstong.
In dit water 25 gr solo doen.
1 ajuin die doorstoken is met een kruidnagel, een teenjte look, een selder, een worteltje.
Goed laten koken en regelmatig afschuimen.
Neem de tong uit het sap als ze voldoende gekookt is.
Ontdoe ze van het vel.
Nu de poten voor ongeveer 2 uren koken. De poten ontbenen.
Laat 50 gr solo bruinen.
Voeg er 50 gr bloem bij.
Het kookvocht door een zeef gieten.
Laten afkoelen.
Er een doosje tomatenpuree bijvoegen.
Nu de boter-bloem mengeling mengen met koud kookvocht.
Er een dikke saus van maken. De tong in stukjes snijden.
Onder de saus mengen samen met het vlees van de poten.
Een paar eieren hard koken.
Laten afkoelen en pellen.
In schijfjes snijden.
bron: oud Solo koekboekje
Reacties uitgeschakeld
admin on november 25th 2009 in Vlees